鲱鱼罐头为什么这么臭

 cuiyunlong   2022-12-05 00:30   207 人阅读  0 条评论
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鲱鱼的制作工艺

鲱鱼在去掉头和内脏后,被放入未经杀菌的筒子,让它在较淡的盐水、合适的湿度和15-20摄氏度逐渐凝聚,催生出一种珍贵的厌氧菌。

随后,罐中细菌就会疯狂的生长,不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸以及硫化氢这些臭味气体。鲱鱼本来就是一种体味很腥的海鱼,再加上多次发酵自然腐烂,臭味可想而知了。

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